摘要：“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”什么意思？啥时候挖冬笋好？

文/农夫也疯狂

在南方的冬季，有一种乐趣叫挖冬笋，这是北方人体会不到的，因为北方的冬天寒冷，竹子又是不耐寒冷的植物，所以在北方室外少有人种植竹子。入冬以后，又到了挖冬笋的季节了。不过今年冬笋的价格有点小贵，甚至都要赶超猪肉的价格了。

前天在集市上看到有人卖很小一个的冬笋，居然要25元一斤。可是卖冬笋的人少，还是被人一次性买走了，说是为了尝鲜，哪怕价格贵一点也能接受。听卖笋的老人说，在去年一小时就能挖到几十斤，今年一天也就挖到几十斤，冬笋的个头不但下，而且产量也低了很多，这也是今年冬笋价格偏贵的原因。那俗语“九前冬笋逢春烂，九后冬笋清明旺”是啥意思？如何寻找冬笋呢？我们一起来了解一下！

这句俗语估计不少人也听村里的老人说起过，其字面的意思是说冬至节气前的冬笋到了春天也不会长成竹子，而是会在地里面烂掉。冬至节气以后的冬笋，则会有一大部分的会长出地面，到了清明节以后就成长为了竹子。其背后的道理是在告诉我们，在冬至节气前是挖冬笋的好时节，这个期间的冬笋可以多挖，而到了冬至节气以后，为了竹子的生长，就尽量不要挖冬笋了，这些以后就是竹子了，最好不要挖。

古人这句话是有道理的，有经验的老人们挖冬笋，就是在冬至节气前。这是因为冬笋是长在地底下的，在冬至节气前的冬笋还比较嫩，并且这个时候的气温很低了。就算不挖出来，但是在地里面也会被冻死的，很难长成春笋，把冬笋挖出来对竹子的生长反而有利。可是到了冬至节气以后，情况就不一样了，多数的冬笋已经比较粗大了，并且也能抵御寒冷了，所以大部分长成冬笋的概率很大，这个时候再去挖冬笋，则会影响到竹子的生长。有经验的老人还说，两头尖、中间弯，这样的冬笋很容易“逢春烂”，而上头细、下头粗，这样的冬笋来年就会长成新竹。

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至于如何挖冬笋，这个也是有技巧的。有经验的人会先选择竹子，然后选择土质，最后根据结笋的方式来开挖。所谓选竹子，那就是选择两年以上四年的竹子，因为嫩竹子不会长笋，而老竹子长笋的量很少。一般竹子叶子有点发暗并且是深绿色的，叶子纹路很清晰的，这样的竹子基本都有冬笋，而那些颜色色比较浅的，比较绿的，就是嫩竹子，总之颜色越深就越老的。而且需要记住，去到竹林里不要随便乱挖，要选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株，以免破坏竹根。

找好竹子之后，就是确定从哪里开挖。建议优先选择土质比较疏松，地面有裂缝的地方开挖。一般地面的土块微微隆起了，有松动，并且还有裂缝的地方，用脚踩有松软感，基本都是有笋的征兆。同时也可以观察地面的水路痕迹，一般有水路痕迹的地方有笋，另外竹鞭分叉的地方也有笋。如果一下子挖到了一个大冬笋，那表示附近冬笋多，并且很大。切不可挖到一个就走，冬笋都是成片生长，一窝挖到七八个也不足为奇。

冬笋其实是有一定规律可循的，如果找到竹鞭了，那就要考虑追不追了，以免损坏竹鞭又浪费力气，并且注意挖笋的方法，以免把笋挖烂了。一般年长的母竹，笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方，而年幼的母竹，一般都是结在母竹的后方。你还知道哪些挖冬笋的技巧呢？欢迎补充！