4、猪肉切好之后，将它放在一个大盆中，将准备好的食盐、白糖、味精和白酒一起加进去，接着开始翻拌，将它们翻拌均匀，要多翻拌一会，避免调料没有化开，翻拌均匀之后腌制2小时，时间充裕的情况下，可以提前腌制半天。

5、接着处理肠衣，网上买的肠衣它会有说明，这里一包的量，可以灌10斤肉，这个肠衣是盐渍，需要放在流动的清水下清洗干净，清洗干净之后放在白酒中浸泡半小时，不仅能祛除腥味，起到防腐的作用，还能将肠衣浸泡开。

6、猪肉和肠衣都准备好之后，开始灌肠，准备一个灌肠的工具，将肠衣套上去，肠衣的尾部用绳子绑紧，再把肉塞进去，把工具的手柄转紧，慢慢往下转，这时候肉就会从工具的漏斗中灌到肠衣里面了，肉灌好之后在顶端也打一个结，接着将所有肉都灌在肠衣里。