原因：

这种情况主要考虑是基础发酵过度。发酵温度一定要测量，即使放发酵箱，也要测量发酵箱的温度是否准确。面团搅拌不足或搅拌过头，导致面筋不够结实，包裹不住气体，一个个小气泡全破了，变成大气泡，也是形成气泡的另一个原因，还有就是排气不够。

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问题：

三个峰高度不一致，峰与峰之间开裂。

原因：

三个面团擀卷力度不一样。三个面团一定要平均分割，而且擀卷时力度最好一致，尤其是卷起时，不能一个卷的紧，一个卷的松，这样会导致发酵程度和进炉膨胀程度都不一样。

中间的峰稍高是正常现象，因为两边的面团会向中间挤压，一般中间的峰都会稍高一些。峰与峰之间开裂可以是正常情况的涨痕，也可能是面团延展性不够或松弛不够导致的面筋撕裂的表现。

今天帮大家分析的这些吐司问题，希望可以帮助到你，如果你还有另外的疑惑，可以发送图片和文字说明到后台，最好是有过程图，这样可以比较准确的判断，我会尽可能给大家回复。这周的咸味作业还在征集当中，大家踊跃交作业哦~

面包其实真的还有很多不同款式的，不单是吐司，有空也能做下其他类型的面包，会有更多不同的发现~除了吐司以外，你还做过哪些比较简单的面包？留言下方留言区，大家一起互相推荐下吧~