​通常我们在家会遇到这种情况，在超市买的羊肉本来是要做火锅用的，放到冰箱里冻实了，如果不想吃火锅的时候，想吃葱爆羊肉，又太不方便了，用微波炉就很容易完全热熟了，老并且不好吃，有这时候怎么办呢？

生活在北京有一个传统，每到周末的时候，女儿都要回老家吃饭。但有时候孩子们，一会儿想吃火锅，一会儿想吃鸡翅，说好的火锅就改成了葱爆羊肉，这时候应该怎么做呢？

我岳父有办法：

自家做的葱爆羊肉，当然不同意饭店了，饭店都充满享受，是以村为主，主要估计是要吃醋的，而，家庭自己做的，是以肉为主的，葱是次要的，变成了一个点缀。第一步就是把准备好的葱斜刀切成块状待用。

切大葱

这就是从冰箱中取出来的羊肉，都被冻得很结实了，拿出来很久还没有发化开，如果放到微波炉里面肯定是不行的。最后的办法，如果手撕不开的话，就用刀切成几块。

用刀都不好切

如果手撕动的话，最好能撕两下，羊肉块没有那么大，放在锅里的时候里比较容易翻动，这样会比较好一点。

这冻实的羊肉看着就头疼

第二步就是锅里放上油，烧的热一点，葱爆羊肉就是要爆的那种感觉。油稍微热的时候放上花椒，炸至油就变色。