它才是“春天第一鲜”，10元4斤，不加1滴水，鲜嫩营养，太香了。昨天出去采购，发现市场海鲜摊多了不少新品种，其中有一种海鲜2月底、3月份最为肥美，现在吃最合适，在我心中它才是“春天第一鲜”。而且价格特别实惠，10元钱就可以买4斤，个大肉肥，往锅里一扔，2分钟就好，蘸上蒜汁和酱汁，简直是人间美味，太香了。

这时令海鲜就是海虹，每年春节过后2、3月份以及五一之前，都是海虹最肥美的时候。海虹是北方的叫法，南方人称为淡菜，也叫贻贝、青口贝等，肉味鲜美、营养丰富。

海虹无论是煮、焖、炒、蒸都是美味，烹调中注意一点，煮海虹是不能沾水的，沾水吃不到海虹本身的鲜味。很多小伙伴在煮海虹的时候，直接加水烧开了煮，导致海虹鲜味流失，海虹肉也软塌塌的没口感，这样是浪费了食材。今天琦哥分享海边人的正确做法，做法简单，鲜美绝伦，喜欢吃海鲜的朋友看看吧。

海虹身上的毛絮状物体，是海虹的足丝，是海虹用来固定在海底或网上的。处理的时候，用手扯断足丝，再用刷子把海虹身上的泥沙刷掉，用淡盐水浸泡上，吐出体内的泥沙。

【所需食材】海虹、大葱、生姜、香菜

步骤一：海虹收拾干净之后，沥干水分备用，大葱切段、生姜切片、1根香菜洗净备用。