每次一提到牛蹄筋，很多人都会垂涎三尺，不仅因为蹄筋的营养丰富，还因为那种软糯的口感，总会让人难以忘怀。但是牛蹄筋虽然很好吃，如果没有掌握好制作的方法，也会把原本美味的牛蹄筋毁了。

所以今天小鹿就来教大家全程自制一道麻辣红油牛蹄筋，不仅鲜香麻辣，还很有嚼劲。让你看起来都能流口水，接下来我们一起来做吧！

【麻香红油牛蹄筋】

所需食材：

主料：牛蹄筋2条

卤牛蹄筋的用料：

姜1小块、小葱1棵、料酒35毫升、生抽 60毫升、老抽 8毫升、盐 4克、白糖3克、八角1枚、花椒30粒左右、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒5个

凉拌牛蹄筋的用料：

红油40毫升、花椒油5毫升、香油少许、白糖3克、香菜1棵、小葱1棵、孜然粉少许、花生碎少许、白芝麻少许

具体步骤：

1. 用剪刀将牛蹄筋上一些多余的肥肉都剪掉，这样处理后卤出的牛蹄筋口感不会油腻，晾凉后上面也不会有凝固的脂肪。

2. 将处理好的牛蹄筋冷水下锅（一定要冷水下锅哟），加入切好的姜片、葱段、料酒开火焯熟，这样可以去掉膻气。