松花蛋是中国特有的食物，喜欢吃的人不在少数，好的松花蛋剥开以后有明显的松花纹，弹性十足，掰开后呈溏心状，但有个挺让人“烦心”的问题，用刀切松花蛋的时候，里面的溏心部分会粘在刀上，流得到处都是，而且也切不整齐。尤其是饭店大量切松花蛋做冷盘的时候，用刀切更加不方便。

分享一个饭店后厨会经常用到的小窍门，不需要用刀，就能把松花蛋切的又整齐又干净，熟练以后，几秒钟切一个蛋，效率很高。

首先我们可以准备一根干净的棉线， 将棉线的两头分别系一个可以套在手指上的圈，系好后将棉线的小圈套在拇指和食指上。