炒鸡蛋是很多人从小吃到大的一道家常菜，它好吃又营养丰富，家里没菜或者赶时间的时候，随便炒两个鸡蛋当菜吃，又香又下饭。虽然炒鸡蛋如此家常，但是不同的人炒出来的味道却是各有不同。我记忆里最好吃的，还是小时候奶奶炒的那一盘土鸡蛋，不知道是奶奶手艺好，还是奶奶养的土鸡蛋格外香，又或者是儿时的情怀，长大后再也没吃过那么好吃的炒鸡蛋。

炒鸡蛋我做过有上百遍了，每周家里至少能吃两顿，家里的小朋友也爱吃。但是现在市场上卖的鸡蛋的确是不香，哪怕是标称的“土鸡蛋”，也跟我们吃过自己家养的土鸡蛋味道有区别。怎样才能把普通的鸡蛋炒得像土鸡蛋那么香呢，下面来看看我的做法吧。

【准备食材】洋葱，大葱，鸡蛋，油，盐，黄豆酱

【操作步骤】第一步：先把洋葱切成丝备用，洋葱不需要切太多，它主要是起到增加鸡蛋风味的作用。