茶叶在上面，水在下面，保持着一定的距离。

接下来，水开始逐渐沸腾，并产生水蒸气。

由这些水蒸气，不断地在蒸茶器里运动，继而不断地冲刷着在蒸茶器当中的茶叶，逐渐浸润它们。

直到润透了，茶叶就会释放出细胞里的内含物质，随着水分滴落到壶底。

最后，形成一壶茶汤。

也由此可知，这个过程是非常缓慢，非常漫长，非常需要耐心的。

正常来说，泡茶是最快的，直接把沸水均匀地浇注在干茶上，即刻出汤，几秒钟时间就完成了。

煮茶也相对比较快，主要把茶汤煮开即可，大约需要花几分钟。

而要蒸好一壶茶汤，至少需要20-30分钟。

具体还要根据蒸茶壶的功率、容量，以及里面的茶叶数量、水量等因素，来确定时间。

因此，蒸茶更适合那些生活节奏慢，不赶时间的朋友。

如果你是个急性子，或者工作节奏比较快，没有这么多空闲的时间。

那么，就不太适合蒸茶了。

蒸茶最理想的状态是，早晨起来，蒸一壶茶。

然后，看看新闻，浇浇花草，打打太极，做做瑜伽。

偶尔看看蒸茶的情况如何，看那些水蒸气凝结在壶壁上，形成水珠，慢慢滴落。

那种“偷得浮生半日闲”的意境，实在是太满足了。

《5》

不同的饮茶方式，各有乐趣。

当然，凡事有利也有弊。

用盖碗冲泡，能喝到一款茶的原汁原味，也最能感受到茶汤的细腻变化。

可对于那些不太会用盖碗的朋友，是个大麻烦。

况且，到了秋冬季节，泡出来的茶汤，降温速度快，不利于慢慢喝茶。

煮茶，方便快捷，且具有风雅的情趣。

但缺点也有，那就是，难以细致地品尝茶汤里丰富的层次，滋味浓郁，爆炸式的物质释放，不够细腻。

蒸茶，弥补了那些不会泡茶，也不会煮茶的朋友的遗憾。

另外，还很具有趣味性。

美中不足的是，太费时间了。

需要留出大把的时间，去等待蒸一壶茶汤，但到底值不值得，就见仁见智了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。