7、再将左右两端尾部腐皮折起来，可以防止卷起来的时候肉馅掉出来。

8、边用双手压实边将腐皮卷起，卷成一条腐卷。这一步非常关键，如果卷的松松的炸的时候就容易掉肉馅。

9、全部卷好后，再用刀切成小块状。

10、锅里放入宽油，油一定要多放些，这样炸的时候才能受热均匀，而且不容易粘锅。油温烧至5成热时，放入切好的生粿肉，再转小火慢炸至金黄色。这里需要注意，生粿肉入锅炸时，油温不能烧至八成热以上，因为这时再下锅腐皮遇高温后，容易变焦、变黑，影响口感，所以控制油温也是关键之一。