菠萝苦瓜炖鸡

消暑降火气，补充菠萝酵素好消化

材料：土鸡腿2只，苦瓜1根，罐头菠萝4片。

调味料：米酒1大匙，盐2小匙

做法

1.鸡腿剁块，以滚水汆烫洗净，菠萝切小块。

2.苦瓜去籽，切2厘米宽、4厘米长的条状，以滚水汆烫备用。

3.炖锅加水1200毫升烧开，放入鸡肉、菠萝煮20分钟，加入苦瓜续煮10分钟，加米酒和盐调味即成。

大厨有话说

如果使用新鲜菠萝，可略加黄豆豉增味，黑豆豉太咸不适合。

人参枸杞鸡

大补元气，补脾益肺，安神增强体力

材料：土鸡腿3只，参须40克，枸杞4克。

调味料：米酒3大匙，盐少许。

做法

1.鸡腿剁块后以滚水氽烫洗净。

2.将鸡腿放进炖锅内，加参须、枸杞、酒、盐和水1200毫升炖1小时即成。

大厨有话说

用土鸡做菜比饲料鸡更补，因为主鸡放养野外，健跑以致筋腿矫健，活力能量都较高。