▶02 调整发酵时间

因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵太快，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。‍

▶03 改善面包色泽

因为食盐调理了面筋，面包内部产生了更细密的组织，使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。

▶04 使面包的味道更好

盐最基础的作用就是增加一定的咸味，与砂糖的甜味调和，使咸味和甜味互助，面包风味就不一样啦。加了盐的甜面包味道会更有层次感，还有小伙伴表示，加了盐之后感觉更甜了呢~这是因为微量的食盐可增加鲜味和甜味哟！‍

▶05 保持面包柔软

在面包烤焙完成的时候，盐的存在可以保持面包内部的湿度，从而延缓了面包在干燥环境中的腐败速度。注意咯，面包不能放在冰箱冷藏哦，用保鲜袋密封常温保存就好。

另一方面，在潮湿的环境中，面包中的盐分可以从环境中吸收水分，使面包保持柔软。