3.大蒜几粒拍扁切成末，蒜能够缓解苦瓜的苦味，以免苦味入心；生姜一小块切成姜末、中和寒凉，全部放入调菜盆中，加入适量的姜汁，食盐、少许白糖提鲜、味精1克、白醋5克，多淋点芝麻香油调成料汁。

4.然后把浸泡好的苦瓜和红椒控干水分倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘食用。

1.清洗干净的梭子蟹，先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉。

2.生姜去皮切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。