但是从制作情况来看，味精没有添加其他化学物品，主要是靠食材发酵提取出提鲜物质，蛋白质含量还比较多，可能坏处就是含有的盐分比较多，味精吃多了可能导致身体摄入的盐量过多，对身体确实不太好。

但是曾经有人试验过，味精即使经过高温加热，也不会产生有毒物质，只是加热时间过久，会使得味道变淡，失去调味的作用。

2、鸡精

鸡精中含有40%的味精，在味精的基础上，加入其他的化学成分调和制作出来，提鲜效果比味精更好，可以说是升级版的味精。

而鸡精的鲜味主要是靠核苷酸这个成分，味精中虽然也有，但是并不如鸡精那么多，再加上鸡精添加的成分更为的丰富，味道自然也更加鲜美。

但除了各种调味品之外，鸡精还含有蛋白质、矿物质、维生素的营养物质，营养是高于味精的，并没有什么对人体真的有害的成分。如果适当食用是不会对身体造成影响的，只会起到调味作用。

看到这里应该都了解了，鸡精和味精其实都是起到调味的作用，只要适量的食用，对身体就没有什么危害，但是鸡精的提鲜效果比味精更好，如果想要更好的提鲜效果，那么最好使用鸡精。

但是这两者中盐含量都比较多，如果加入了鸡精或是味精，做菜时就要减少食用盐的用量，避免我们摄入过多的盐。