今天和大家分享一道“水煮肉片”的做法，肉嫩菜鲜，汤汁红亮，麻辣鲜香，超级下饭，已成为家常菜中常见之一，有喜欢吃水煮肉片的朋友们赶紧学一下。

食材：里脊肉

配菜：小香芹、小白菜、蒜苗、黄豆芽

辅料：大葱、生姜、干辣椒、花椒、泡椒、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、白芝麻

【水煮肉片】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备里脊肉一块，切成三毫米左右的薄片，清洗干净放入盆中备用。

2.下面把肉片腌制一下

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌三分钟左右，打入一个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面，这样口感会更加嫩滑，再放入一小把干淀粉继续搅拌均匀，淀粉可以锁住肉中的水分，口感上会更加地滑嫩，淋入一点植物油可以让肉片自动散开，以免滑煮的时候粘连。

3.下面开始准备配菜

准备适量的小香芹、小白菜、蒜苗，清洗干净后分别切成段。

准备绿豆芽一小把，清洗干净备用。