味精鸡精有啥区别？鸡精比味精好？记住“2用5不用”，好吃又健康

鸡精、味精是2种常用的调料，它们到底有什么区别？哪种更好呢？估计很多人都说不清楚。曾经有个说法，说味精不能吃，要吃就吃鸡精，真的是这样吗？我们先看看什么是味精吧。

味精的主要成分是谷氨酸钠，被认为是一种人工合成的物质，其实在很多食物中都含有这种成分，比如牛奶、牛肉、鸡蛋、鸡肉等。而且不同的食物结合在一起，也会产生这种物质，所以它并不是“有害化学物质”。谷氨酸钠有明显的鲜味，可以给菜品提鲜。

那些认为鸡精比味精好的人，知道鸡精是什么吗？并不是你们想得那样。

鸡精不是用鸡肉和鸡汤做成的，不管哪个牌子的鸡精，看看配料表就知道了，排在第一的成分是“味精”、“谷氨酸钠”！想象中的鸡肉是鸡肉粉，含量也特别低，不超过10%。

之所以觉得鸡精比味精鲜，是因为添加了增鲜剂——呈味核苷酸二钠，属于一种复合型调料，纯度要远低于味精。根据研究表明，鸡精、味精都是安全的，可以放心食用，以后别再搞错了。

虽然鸡精中含有大量的味精，但还是和味精不一样的，很多人都不知道，下面给大家说一说。

1、成分

味精的成分单一，就是谷氨酸钠，纯度≥99.0%；而鸡精属于复合型调料，成分很多，除了谷氨酸钠，还有食盐、鸡肉粉、食品添加剂等、全蛋液等。