1、首先我们将带鱼处理一下，将鱼鳍剪掉，鱼头也剪掉，将鱼内脏也处理干净，全部处理好之后再用清水将鱼肉清洗干净，然后剪成段，盛入盆中备用

2、将鱼肉处理好之后，我们将准备好的葱姜拍一下，葱切成段，姜剁成末，放入带鱼中，然后再放适量的盐，十三香，料酒，抓拌均匀，腌制20分钟

3、在碗中打入3个鸡蛋，打散之后倒入带鱼中搅拌均匀，然后放入淀粉，让鱼块均匀地裹一层淀粉

4、锅中倒入油，油温五成热放入腌制好的带鱼块，小火慢炸，将炸至金黄捞出