鱼全身都是宝，鱼肉可以吃，鱼皮可以凉拌，鱼骨还可以做成烤鱼排，鱼头可以剁椒。一鱼多吃，物尽其用。鱼身上这么多部位，哪个部位最有营养呢？答案是鱼籽。鱼籽之美味，非亲尝所不能体会。世界各国的人对鱼籽的食用都别有一番门道。

鱼籽，其实是鱼身上最有营养的部位，含有大量丰富的维生素，蛋白质，以及铁，钙，磷等矿物质。鱼籽含有的脑磷脂和磷酸盐，对小孩的身体发育特别重要，是大脑跟骨髓的补充剂。儿童适合补充鱼籽，因为儿童还在成长发育过程中。成年人可以适当摄入鱼籽，老年人则应少吃鱼籽，因为鱼籽胆固醇很高。

还需要注意，不吃污染区域的鱼籽。因为鱼头部和鱼籽的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以购买鱼籽要选健康无污染的。新鲜的黄鱼，鲳鱼的鱼籽，口感好，个头大，营养丰富，物美价廉。做鱼籽的时候火候一定要大一点，不然的话，没有熟透的鱼籽会造成消化不良的。不是所有鱼的鱼籽都可以吃。有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子，鲶鱼鱼子和光唇鱼子。

鱼籽怎么做好吃呢？

蛋炒鱼籽

食材：鸡蛋、鱼籽、辣椒、蒜苗

做法：

1、鱼籽去膜，洗净。

2、鸡蛋打散。

3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

4、放干辣椒(防止炒糊)。

5、放入鱼籽翻炒。

6、倒入适量料酒炒匀。

7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。

8、放糖和盐翻炒。

9、出锅前撒入蒜苗末。

红烧鱼籽

食材：鱼籽、花生油、葱姜蒜、醋、糖、食盐

做法：

1、鱼籽是超市里购买的现成的，清洗好就行，注意不要弄破外面的薄皮。

2、葱姜蒜切好。用酱油，料酒，白糖，醋，盐，水等兑好汁。

3、锅内油热后放鱼籽，分别煎一下，然后盛出备用。

4、爆香葱姜蒜片，出香味后把鱼籽放进去，倒入兑好的汁，大火煮开后，盖盖子中火焖20分钟，等汤汁收稠就可以了。

5、中途不要翻面，如果觉得颜色不够，可以用勺子把汤汁盛起来浇在鱼籽上面。

红烧鱼籽口味鲜咸，是白饭的最佳搭档，鲤鱼籽量大，口感更香一点，相比较海鱼籽，河鱼籽更香，海鱼籽则适合腌制食用。另外不同的鱼籽有不同的食用方法，金枪鱼籽则更适合做寿司，鱼子酱也是很有名的吃法。