◎捣糖糕

捣糖糕、做年糕、炊松糕，是以前过年必备“糕”类食品。如今的街头巷尾仍旧有专业的捣糖糕团队为市民服务：糯米掺上籼米，炊熟后加糖放石臼中捣韧、成团，切成长方形。瑞安称之“慢食”，意指存着慢慢吃的食物。讲究些的糖糕用木雕成各种图案的上下两块印版压成长条，上有各种吉祥图案如牡丹、蟠桃，或魁星、财神爷、状元，以及鲤鱼、麒麟等图样。也有做成各种大小的元宝，插上银花，放在中堂长条桌上，且每个房间都摆上小“元宝”。这就叫“做年糕”，取年年高升之意。

◎水 浸糕

除了糖糕，还有一种大家非常熟悉的“水晶糕”，这种年糕不加糖，也叫水浸糕。糕体干燥后放在水中浸泡着，中途常换水，可保存月余。青菜腊肉炒年糕是春节期间宴席上绝对“硬核”的一道菜品。