炖大鹅，牢记“3放3不放”，放错了不鲜香有腥味，可别不当回事

进入冬天，热乎乎的炖菜格外受欢迎，在东北有“四大炖”，其中之一就是铁锅炖大鹅，想想就让人流口水呀。大鹅营养丰富，肉质鲜嫩，味道也十分鲜美，是冬季滋补的绝佳食材，炖好的鹅肉软烂，香喷喷的，全家吃完热乎乎的，一点也不怕冷。

炖大鹅的做法简单，但想要做得好吃，也要掌握一些技巧。毕竟和鸡肉、鸭肉相比，鹅肉有一股很大的腥味，如果处理不好，就会很难吃。

很多人做炖菜，都会放很多调料，觉得调料越多味道越香，这是错误的。一位东北朋友告诉我，他母亲最擅长做炖大鹅，要牢记“3放3不放”，放错了腥味大不好吃，别再放错了。

下面我就把炖大鹅的正确方法分享给大家，学会后和老东北炖得一样好吃。

【家常版铁锅炖大鹅】

准备大鹅、火锅底料、蒜瓣、大葱、生姜、面粉、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、大鹅处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡1个小时，半小时换一次水，可以去除血水，减小腥味，这是“第一放”，放入水中泡出血水，去腥的小妙招。

2、起锅加水，放入大鹅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟左右，煮出血沫后用勺子撇掉，捞出冲洗干净。这是“第二放”，放进锅里焯水，也是去腥的关键步骤。