今天买了一条鲈鱼，做家常版的清蒸鲈鱼，鲈鱼鲜香味美，营养价值很高，鲈鱼属于淡水鱼类，DHA含量是鱼类中最高的，也是最补脑的一种鱼类。易消化吸收，特别适合老人和孩子。

鲈鱼清蒸一般选用，8两左右的活鱼，蒸的时间是8分钟，恰到火候，鱼肉刚熟，鲜香入味，吃到嘴里入口即化，非常好吃，每一口都是享受。

清蒸鲈鱼，方法简单，所需食材不多。准备的原材料有：鲈鱼一条、大葱一根、生姜少许、香葱一根（没有的用大葱也可以）、生抽、耗油、香油等

1.首先把生姜切成细丝，大葱也切成丝（我用的是自己盆栽的，长的不够粗壮）这样是为了能更好的，让鱼吸收葱姜的香味。

2.把鱼的两面都开一字刀花，刀口不要太深。我一般是开五刀，这样能让鱼在蒸的时候，能更均匀的受热，每一块肉都能吸收调料的味道。

3.把鱼放到一个合适的盘中，然后在每个刀口的位置放上姜丝和葱丝，能更好的去除鱼身上的腥味，这是关键的一步，不要怕麻烦，这样鱼肉才会不腥，更有灵魂。

4.蒸锅中放入适量的水，等锅中水开后放入鲈鱼。蒸鲈鱼这一步很关键，一定要水开放鱼。这样才能保证鱼肉受热均匀，火候才能更好把控！