因为新冠肺炎，各地都掀起了囤货潮。囤货一时爽，可是吃不完咋整呢？尤其是蔬菜类，一不小心就容易变质，这可咋办呢？

别着急，这期就给大家详细说说蔬菜如何保鲜。

青叶菜

越新鲜，味道越好；

越新鲜，营养越高。

尽量是现买现吃，

最好是现摘现吃。

那得有一块自己的菜地。

梦想有块菜地

如果实在没时间，或因某些特殊情况比如此次新冠肺炎疫情而限制出门，可以适当多买几天的青叶菜，留着慢慢吃。

• 储存多久？

最多3天，最好是24小时。

• 为何不能存放太久？

我们先看看青叶菜的营养成分，含有丰富的维生素，还有纤维素和矿物质。

特别是水溶性维生素，包括维生素C、叶酸等，它们一、不能耐高温；二、见光容易被破坏；三、在酸性环境下也容易受损失。随着保存时间越长，丢失的营养素就越多，同时还可能产生一些有害物质如亚硝酸盐。

所以，能生吃的就生吃；不能生吃的，也不要炒太久、炒太熟哦。

蔬菜沙拉

• 如何保鲜？

1、最佳保存环境：0-4℃，不能低于0℃。

2、先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气，因为有水滴容易腐烂。

3、用厨房用纸或旧报纸包好（利用“纸”留住蔬菜水分），再放入保鲜袋或塑料袋中。

4、将根部朝下直立放进冰箱。

厨房用纸包好再储存

5、从超市或者电商买回来的蔬菜，装在原包装中，直接放入冰箱中保存。