导语：炸肉丸，用什么粉很关键，教您正确做法，炸好酥脆不易回软

天气越来越凉了，我们不再常吃生冷的食物，对热乎的食物更加喜爱，比如炒菜、炖菜、炖汤、刚出锅的包子等，吃这些更舒服，还有人也喜欢吃刚出锅的炸货，那种酥脆的口感，一口咬下去令人回味，吃起来好过瘾，不知道您爱吃吗？炸货里炸肉丸一直很受欢迎，可以直接吃，可以做菜可以煮火锅，不管哪种吃法都很美味。

说到炸肉丸，说起来很简单，就是肉馅调好后挤出丸子放进锅里油炸，可想要做好没有那么容易，因为有人做出的肉丸不香不酥脆，大大影响口感，所以炸肉丸也是有讲究的，要懂得一些窍门。

炸肉丸有讲究，记住3个重点，肉丸酥脆好吃，卖相好不易回软！究竟怎么做呢？快来看看。

第一个重点：炸肉丸用什么粉？面粉、淀粉用哪种？

炸肉丸，用什么粉很关键，直接关系到肉丸的酥脆程度，也就是肉丸的口感好不好，教您正确做法，炸好酥脆不易回软。

几乎人人家里都有面粉，也会有玉米淀粉，这两种粉很常用，因此有人炸肉丸只纠结用面粉还是用玉米淀粉的问题，其实用它们都是不对的，单独用其中一种，做出来都不是最佳口感，面粉做出来的肉丸硬，玉米淀粉做出来的肉丸很容易发软。

正确的做法是用红薯淀粉，这种淀粉通常用于炸酥肉，如果用它来炸肉丸同样好吃，酥脆也不容易回软。

注意了正宗的红薯淀粉是颗粒状的，用水化开后非常粘稠，黏性很大，并且耐高温，用来炸肉丸再好不过了，别弄错了。