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孜然牙签肉是一款湖南特色菜，制作原料主要有里脊肉，配上食盐，白糖，胡椒粉等作料精制而成，口味独特，百吃不厌。

今天就给大家分享一道孜然牙签肉的做法，过程详细，通俗易懂，做出来香辣开胃，特别好吃。

首先我们准备一下这道菜所用的食材：猪里脊肉300克，先切成1厘米左右的厚片，再改刀切成肉丁，放在盆里。

盆里加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加入少许清水，用手抓匀，猪肉吸收水分以后，口感会比较滑嫩。

然后加入一点老抽，提一下底色，继续搅拌均匀，准备一个小碗，打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散，再把少许鸡蛋液倒在盆里。