（@爱美食的乐乐）
如果想烤不开裂的戚风，有三个要点：
1、温度不能太高
如果开始烤时，温度就太高，蛋糕成长太快，那么戚风表面开裂基本上是不可避免的了。因此开始时温度不要调得太高，一般调至170°即可。
2、勤快
烤的时候最好不要走开，在旁边仔细观察，一旦发现有开裂迹象，立刻调低温度。如果发现蛋糕成长太慢，或长高了以后又回缩，可以调高烤箱温度。
3、使用“水浴法”
这也是解决戚风开裂的法宝，将烤盘盛满水，放在烤箱最底层，烤盘上放烤架，烤架上放模具。这样在烤时，烤箱内水汽充盈，蛋糕表面就不会因失水太快而开裂了。
（@Eva小佳美食）
NO.5 有腥味
原因：
①鸡蛋不新鲜；
②没有烤熟；
③容器，工具等未清洗干净；
④蛋白打发时未加酸度调节剂（柠檬汁、白醋等）；
⑤使用味道浓重的油。
解决：可以在打发蛋清时加入柠檬汁，可有效消除蛋腥味。
NO.6 内部有大气孔
原因：
①面火高，封盖快，空气出不去；
②面糊和蛋白没有搅拌均匀；
③蛋白打发不足，未达到干性发泡，有部分已经消泡；
④混合好的戚风面糊倒进模具的时候，一下全部倒进去，容易卷入大面积的空气，产生大气泡；
⑤蛋糕糊倒入模具时，用力过大，卷入空气，产生气泡。
（@小耳Maggie）
看完这篇戚风蛋糕问题大全
以及相关解决方法，
想必你一定Get到了不少技巧吧？
嘻嘻~希望接下来我们都不再被“气疯”。
如果还有其它问题，也可以在文末留言哦~
