2、很多人都是把猪皮焯烫以后，直接就开始煮了，这就是大家煮出的猪皮冻腥味重的原因，不要直接下锅，多加以下两步，猪皮冻晶莹剔透无腥味，吃着特别干净爽口。

第一步：先把猪皮表面的残余猪毛给它用夹子拔干净，然后用刀将猪皮表面的脏东西和猪皮下的油脂全部刮干净，这是去腥的第一步，也是猪皮冻可以筋道有弹性的要点，如果猪皮上带有脂肪，那么直接影响胶质的凝结，做出的猪皮冻筷子一夹就断，当然也避免大家吃到猪毛影响心情。

3、下面是第二步：处理好的猪皮切成大小均匀的小条，方便猪皮更好的出胶，然后收入大碗中，加入盐和料酒，下手给它像搓衣服一样揉搓上两遍，然后用热水淘洗干净。这一步仍然是为了去除猪皮表面残留的油脂和脏东西，进一步去掉腥味。

3、如果大家喜欢吃晶莹剔透，透明度特别高的猪皮冻，那么在这里可以多揉搓淘洗几遍，如果喜欢吃肉味浓的，那么淘洗两遍就可以了。

4、一直淘洗到水中看不到明显的油脂和杂质，如图所示的程度就可以了。