从开始玩烘焙至今，我已经不知道花了多少钱买工具了。相信你们都有着这样深深的体会，感觉烘焙工具（包括模具）永远买不齐。看到甜点教程里别人用的新工具，自己心里就疯狂长草，但买回来用了几次后又将它束之高阁了。所以为什么说烘焙这个坑是永远填不满的，因为烘焙工具本身就买不完。对于长草的工具，我还是劝你们三思而后行呀，毕竟买回来后当废品卖是不值钱的（哈哈哈）。

不小心扯远了，回到今天主题，我们要介绍的工具，主要是家庭烘焙常用到的像打蛋器、电子秤、硅胶刮刀之类的小工具，像烤箱、厨师机、料理机等较大的电器类工具不在我们讨论范围内。烤箱已经写过文章详细介绍，其它电器类工具也将在以后的文章中写到，敬请大家关注哈。

从广义上说模具应该也算是工具，但由于模具也是另一个大坑，鉴于本文篇幅有限我将在下一篇文章中介绍，所以就不把模具列入本篇范围了。

市面上主流的国产烘焙工具品牌有三能、展艺、法焙客、阳晨、学厨、象本等。其中三能是老大，这个来自台湾的品牌推出的工具非常齐全，而且品质在国产中算是最好，又比外国品牌的价格低，所以在烘焙界非常受欢迎。展艺这个品牌不但工具做得齐全，连烘焙材料也是几乎你想得到的它都有，质量也还算不错。而像法焙客、阳晨、学厨、象本这几个品牌只专注做工具，质量有好有差，跟展艺一样性价比不错。至于国外品牌主要有wilton（美国）、mastrad（法国）、lekue（西班牙）、tescoma（捷克）、kai（日本）、cakeland（日本）等，由于我比较爱国（qiong)，很少接触这些外国货，所以在这里不作评价。烘焙工具一般都直接跟食材接触，所以我建议同学们能买好一点的尽量买好一点的吧。

下面我们要介绍的工具主要有打蛋器、打蛋盆、面粉筛、硅胶刮刀、刮板、硅胶刷、羊毛刷、面包刀、脱模刀、抹刀、滚轮刀、分蛋器、电子秤、温度计（湿度计）、量杯（量勺）、蛋糕转台、蛋糕分片器、裱花袋、裱花嘴、揉面垫、擀面杖、硅胶垫（高温油布）、隔热手套、晾网等。

烘焙工具

打蛋器

打蛋器有电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器不同的品牌价格相差还不小，国外的品牌一般都要二三百元起步，国产的品牌一般只需要几十元，当然除了品牌溢价，国外的品牌质量也要好一些，毕竟价格差距摆在那里。电动打蛋器主要看功率、打蛋头材质、档位，推荐功率至少在300瓦以上，这样打发的效率会高一些，打蛋头材料一定要货真价实的304不锈钢，至少有5个档位，档位越多越能精确控制打发速度，以免打发过度。手动打蛋器最好备一大一小，有时候食材量比较少的时候用小的更有效率。

电动打蛋器