马上过年了，准备年夜饭的时候别忘了做一锅完美的汤，餐前喝一碗汤开胃还减肥，餐后来一碗解腻又顺心，我们家最常做的就是排骨汤，是原汁原味的那种，搭配一点蔬菜，比如胡萝卜，藕片，玉米等，营养又美味，今天就和大家聊一聊怎样炖一锅汤鲜肉香的排骨汤。

很多人做菜为啥不好吃，就因为放了一个错误，看到什么调料都要往里放，连炖个排骨汤或者肉汤也一样，各种调料一混合，骨汤和肉汤瞬间就失去了本来的鲜和香，喝起来也是一言难尽，所以炖汤之前我们先应该知道有些料是不能放的。

1.气味重的香料类

具体有八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮等等，炖排骨汤或者肉汤我们尝的就是鲜味和肉香味，使用这些气味重的香料容易遮盖鲜味和香味，喝汤就是满嘴的“香料味”，所以炖汤时加了这些就是失败。

2.酱油，生抽，老抽，蚝油类

这我真的见过也喝过加了酱油的排骨汤，已经完全没有了鲜味，关键是汤色真的很丑，感觉就是在喝冲了水的酱油汤，所以酱油，生抽，蚝油和老抽这一类调色调味的调料也不能加。

3.味精，鸡精类提鲜调味品

味精，鸡精这类的调味品含有的提鲜剂就是“谷氨酸钠”，而新鲜的排骨或者肉经过久煮，也会释放出很多的“谷氨酸钠”，这也是排骨汤或者肉汤喝起来比较“鲜”的原因，如果再二外添加这一类的调味品，只会显得多此一举，更容易激发出“腥味”，使肉汤味道很怪。