4.香油等香味很重的调味油类

很多人做汤都会在最后滴几滴香油来提香，殊不知香油的味道很大，几滴就可以完全遮盖住肉汤喝排骨汤的香味和鲜味，所以最好也不要加香油，一些蔬菜蛋花汤等滴入香油才更合适。

​主要原料：猪排骨，胡萝卜一根

辅助原料：姜片，葱结，食盐

​——【烹饪步骤】——

第一步：排骨中加入清水和一勺干淀粉搅拌抓洗几分钟，淀粉水可以吸附出更多的血水和杂质，淀粉水倒去以后再用清水冲洗几遍待用；将胡萝卜去皮后切块待用。

第二步：锅中加水，将排骨冷水下锅，加入料酒，姜片和葱开大火开始焯水，水开后将浮在水面的浮沫撇除干净，这些都是血沫不要留着，否则汤容易发腥味，将排骨捞出后用温水冲洗干净待用。

第三步：另起锅烧开水，将洗净的排骨下入开水中，加入姜片和葱节炖煮30分钟，然后再加入胡萝卜块继续炖煮20分钟。