点击关注，每天精彩不断！
导读：腌咸鸭蛋，只加盐就大错特错！多加这几样，12天腌好，流油又咸香
咸鸭蛋，是中国的一种特殊风味的腌制食物，在我国各地很受欢迎，尤其是端午节必吃的食物，现在虽然端午节早已过去了，很多人心里还怀念着咸鸭蛋的咸香软嫩口感，蛋黄掰开后直流油，每一口都是不可辜负的美味。咸鸭蛋是绝佳的下酒菜和下饭菜，因为鸭蛋比鸡蛋的腥味大一些，所以将鸭蛋来进行腌制的口感会更好吃。咸鸭蛋在有些地区也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”，好吃的又红又油，咸香适中，一口咬下去都会唇齿留香，就着一颗咸鸭蛋，配一碗清粥，2个热包子，再来点美味小菜，就是一顿美味营养的早餐。
不少人以为腌制鸭蛋直接加盐就行了，其实只加盐腌制至少需要30天时间才能腌好，而且不流油也不起沙，味道也不香。全国各地的腌制咸鸭蛋方法都有所不同，有些地方用盐水泡，有些地方裹草木灰，味道也会各不相同。要想在短时间内腌制出流油又起沙的咸鸭蛋，也是有讲究方法和技巧的，下面我给大家分享一个腌制咸鸭蛋的简单方法，12天就腌好，30天就出油，1年都不会坏，味道非常好吃。
【腌咸鸭蛋的方法】
一，用盐水加4味料腌制方法
1，先将新鲜鸭蛋洗净后将表面水分晒干。
2，在锅中倒入适量的清水，加入食盐，水和食盐的比例为100:40，根据鸭蛋的多少来加，用小火将水烧热至食盐完全溶解后关火。
3，将盐水放置冷却后倒入容器中，加入花椒、香叶、桂皮和八角这4味料，每味料各添加5克即可。接着放入鸭蛋，倒入适量的白酒封口，把容器密封好后腌制30天。
二，裹盐腌制法
1，将清洗干净的鸭蛋在太阳下晒干水分。
2，把晒*鸭蛋放进白酒中浸泡2分钟，再放进食盐里滚一滚，均匀地裹上薄薄的一层食盐。
