除了祭祖扫墓外，清明节我国各地的食俗也十分有趣。其中最具代表性的则是温州的清明饼。它油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。

清明前夕，家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖。清明饼也被称作清明团子、绵菜饼、清明果等，是用一种叫绵菜的野生植物捣烂后挤压出汁，用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和做成。而“绵菜”，是照温州话翻译过来的，它的学名叫曲鼠草,是清明时节生长的植物。它含有大量胡萝卜素和及维生素B等，具有降血压、助消化、化痰止咳祛风湿等功能。

主料：新鲜野生绵菜、米粉、糯米粉、粽叶

辅料：莘塍五香干、春笋、虾皮、五花肉、咸菜

调料：猪油、味精、盐、白糖、鸡粉

一、棉菜做的饼皮

棉菜乃最重要的原材料，用来做棉菜饼的饼皮。棉菜为乐清话，学名鼠鞠草。清明时节的江南田埂上到处都是。

1、摘下洗净，放入捣臼，捣碎。

2、加入糯米粉，继续捣。