导语：青椒炒肉丝时，先炒青椒还是先炒肉？学会这一招，焦脆嫩滑好吃

青椒炒肉丝是京菜中非常经典的一道，是以青椒搭配猪肉经过炒制而成，这道菜所用到的食材非常简单，而且烹饪工序相对也比较容易，翠绿的青椒与猪肉的搭配，成品色泽更加的靓丽，这道菜早已成为老百姓餐桌上经常会出现的一道家常菜，青椒炒肉丝这道菜非常的开胃下饭，很适合在食欲不振的时候吃，下面我便将青椒炒肉丝的家常做法详细分享给大家，学会做法，家人想吃的时候便能随时做，亲手烹饪的菜肴，干净卫生，吃着才会更加的放心。

青椒炒肉丝的做法：

备用食材：青椒3根，猪瘦肉150克，白糖2克，老抽2克，料酒3克，生姜、大蒜各2克，淀粉适量，胡椒粉适量；

制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉最好是准备纯瘦肉，这样口感会更佳，猪瘦肉放在冰箱冷冻一会，取出来后将其切成丝，用清水淘洗干净；

第二步，沥干水分后，放在一个干净的容器中，加上胡椒粉、盐、白糖和老抽，用手抓拌均匀，使得调味料可以充分地融入在肉丝中，然后再加上适量的淀粉，分次少许的加入清水；

第三步，最后淋入适量的花生油，抓拌均匀后，静置腌制一会，腌制猪肉的过程中，将青椒清洗干净，去掉根蒂，然后将辣椒籽以及青椒中的白瓤都给去掉，斜着切成细丝；

第四步，炒锅中添上适量的食用油，下入切好的青椒丝，翻炒片刻，加上适量的盐调味，即可快速的关火盛出备用，重新给锅中添油，烧热后，放入姜片和蒜片，爆炒出香味；

第五步，然后将腌制好的猪肉丝，放入锅中，快速的炒散，待将猪肉丝炒至变色之后，即可烹入料酒，翻炒均匀后，下入之前炒好的青椒，翻炒均匀后，即可关火，盛出享用。

烹饪小技巧：1、青椒虽然是一种蔬菜，但其价值却是非常高，并且维C含量也非常丰富，在蔬菜中占据首位，青椒中含有的辣椒素，对于促进脂肪的新陈代谢有一定的作用，从而可以帮助减肥，另外在辣椒中含有的特殊香辣味道，可以增加食欲，在食欲不振的时候吃是再合适不过的了，将青椒和猪肉的搭配，有荤有素，吃着才会更加的健康。

2、小编有话说，青椒炒肉丝的时候，多数人不懂，青椒应该是焯水还是过油，其实正确做法应该是将青椒过油，过油的青椒会带着一丝的焦脆，而焯过水的青椒则会变绵软，口感大打折扣；另外要提醒大家的是，做这道菜，应该先将青椒炒一下，然后再与猪肉丝混合翻炒，将这一招学会了，青椒炒肉丝会非常焦脆嫩滑好吃。小编在家也是这样做青椒炒肉丝的，家人非常喜欢吃。

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