春季是减肥的黄金期，可是对于30 、40 的女人来说，来自工作的压力、生活的压力，使得减肥变得越来越难，反弹的频率非常高，所以这个时候除了做到自律、进行适量的运动，健康的饮食也是尤为重要的。其实到了这个年龄段，减肥靠饿肚子会有适得其反的作用，而营养健康的自律性饮食却是值得提倡的。

前几篇文章跟大家分享了一些无糖无油的全麦面包、低糖少油的软欧、全麦饼干等代餐主食、小吃，今天就来跟大家我的一份轻断食午餐，既是菜又是饭，比起水煮鸡胸肉、水煮菜好吃太多了。

豆腐皮含有丰富的植物蛋白，氨基酸以及人体所需的18种微量元素，低热量易消化，刚吃完会有很强的饱腹感，作为减脂期的代餐主食还是比较不错的选择，豆腐皮单独吃味道过于单一，若是卷入口感清脆的蔬菜就不一样了，今天做的豆皮卷不仅仅适合午餐吃，晚餐吃也是可以的，做法超级简单！

主要食材：豆腐皮1张，鸡蛋1个，豆苗1把，胡萝卜半根，红椒半个，午餐肉小半块，豆瓣酱1勺，酱油1勺，蒜1个，韭菜适量，盐1小勺

【具体做法】

1、准备一张豆腐皮，选择比较薄的那种，太厚的不好卷，先将胡萝卜切丝、红椒切丝、午餐肉切细条，鸡蛋煎成蛋皮切成丝，豆苗和韭菜清洗干净。