本期看点

1、普适性高的牛肉丸稳坐热门单品

2、新消费群体崛起，牛肉丸产品蓄力创新

3、产品定制化正在成为丸类新趋势

第 1464 期

文 | 大龙

应用再创新

大单品牛肉丸持续发力

劲道、香脆、饱满······在翻阅了众多火锅店的评论区后火锅餐见发现，牛肉丸Q弹的口感和丰富创新的吃法收获好评无数，甚至仍然是网友推荐的大单品。

在海底捞，牛肉丸成为众多顾客餐桌上的必点菜品，其Q弹劲道牛肉丸也被网友称为4分钟就能还原弹牙口感。

◎海底捞牛肉丸

在评论区，很多网友探索出牛肉丸的众多吃法，比如涮烫过后用牛肉丸蘸干辣椒、芝麻，还有用牛肉丸拌沙茶酱等，牛肉丸的饱满、劲道被众多创新吃法焕活。

而在北京一家牛肉火锅店，推荐菜TOP3全跟牛肉丸相关，包含牛腿丸子、红油牛汤牛丸锅、手打牛肉丸，而且每个单品都获得了高推荐量。

◎牛肉丸作为品牌主打，位居网友推荐前列

最近，火锅餐见发现，已经成为经典单品的牛肉丸不断尝试做加法，完成口感的创新。

重庆刘一手火锅推出了蛋黄牛肉丸、香菜牛肉丸子；槐店王婆大虾则是上新了定制生制撒尿牛肉丸。