《4》
冷泡茶，展现不了一泡茶的真正实力。
因为这与茶味物质的释放规律有关。
任何的茶叶里，基础的茶味物质组成都包括茶氨酸、咖啡碱、茶多酚。
茶氨酸，滋味清甜鲜爽。
咖啡碱，味苦。
茶多酚，味涩。
冷水泡茶，茶汤内苦涩味不重。
因为茶叶内的咖啡碱，高温下溶出速度快，60℃以下的水温溶出较慢。
茶多酚的溶出速率，也会受水温的影响，温度越高溶出越快。
而茶氨酸，在各个温度下都能溶出，冷水泡热水泡都能快速释放。
故而，冷水泡茶，茶汤滋味不容易泡苦涩，但也很泡出彩。
内质丰富的好茶，冷泡压根泡不出深层次的滋味。
论汤感的厚薄，肯定比传统热水泡出来的茶汤差了一大截。
冷泡的茶汤，没有足够的醇厚。
滋味不够饱满，汤水喝起来香气略有逊色。
若是正儿八经的喝一泡好茶，建议最好是按传统的热水泡茶方式。
从第一泡到最后一泡，都要用沸水冲泡。
毕竟，水温越高，所能释放出来的茶汤层次越精彩！
古人有云，亡羊补牢，为时未晚。
但从客观的立场看，“亡羊”的损失已经真实存在。
同样的，简单用冷水泡过的白茶，对内质物造成的浪费已经存在。
特别是冷泡半天过后，整泡茶彻底变得不香。
袅袅的茶香物质，已经飘散到九霄云外，剩下来叶底压根闻不到明显的香气。
用不香的叶底，再继续用沸水泡茶。
那么泡出来的茶汤，喝起来肯定也是不香，不美，韵致不出彩的！
《5》
夏天喝冷泡茶，到底有没有好处？
冷泡茶，是种时髦的喝茶做法。
但夏天喝冷茶，除了能获得物理降温，以及感受不一样风味的好处外。
绝大部分的情况下，冷泡茶喝起来不太卫生。
按传统养生的理论看，夏天正好是阳气外放的时令。
如果将冷茶、冷饮、冰西瓜等，过多过量的吃进肚里，那么会出现外热内冷的情况。
对肠胃不好的人群而言，会造成刺激，从而出现胃痛等不适症状。
而对气血不足，抵抗力较弱的人群/老年人而言，饮食上一味贪凉对健康不利。
常言道，冬吃萝卜夏吃姜。
夏日高温，阳气外放的时候，多吃点性温的食物对健康更好。
如果是饮食上贪凉，那可就对身体保养不太有利。
过了芒种后，南方正式进入了仲夏。
骄阳似火，热浪翻滚的苦夏，就在不远之后。
喝冷茶，吃冷饮，虽能起到物理降温的效果。
但冷茶喝入后，人体体表的毛孔容易快速收缩，反而不利于排汗和新陈代谢。
而几杯热茶喝进肚子里，感觉会更舒畅。
和人体体温接近的热茶，可以促使汗腺的舒展，帮助降热解暑。
事实上，从解暑效果看，喝热茶的效果更好。
夏天日午，闲来无事就泡上一款茶，心静自然凉。
寂寥时光茶里过，又得浮生半日闲！
