这2年茶圈的许多茶友们开始喜欢煮茶喝，那为什么反复煮茶可以，却不能长时间泡茶呢？

“江涵秋影雁初飞，与客携壶上翠微。”

天气越来越冷，很多茶友家的茶壶都安排上了吧？煮茶那咕噜咕噜的响声真是深秋季节里最清脆的声音了。但是也有很多茶友想问，煮茶能不能用长泡来代替？毕竟时间都到位。

茶叶泡久了，口感真的很差

其实，茶叶里面的茶多酚、茶多糖、咖啡碱以及多种氨基酸、维生素等等养分的浸出份量，和冲泡次数息息相关。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，养分析出的速度越慢；颗粒越小，析出的速度越快。

所以，要是选择泡茶，我们需要即泡即饮，冲泡个5到6次才能慢慢将有益成分浸出来。随着冲泡次数增多，茶叶香气会逐渐低沉，茶汤滋味也逐渐淡薄；反而苦涩味会逐步析出，这就是长泡或者久泡的茶口感差的原因了。

口感差只是其一，最关键的点是：茶叶在冲泡过程中，有益养分会率先析出；久泡或者长时间浸泡，对人体有害的物质，类似重金属或者部分农残就会紧随其后被泡出来。

所以茶妹告诉您吖~茶叶不必要多次冲泡，更不要长时间浸泡，喝不出健康！

煮茶和长泡不是一回事

最简单的区别：煮茶沸点高，长泡的水一般只有80-100℃，泡久了会更低。

煮茶的时候，茶叶中的高沸点物质析出，茶汤滋味会更加香醇。据英国科学家研究表示，与沸水泡茶不同的是，煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，对人体有益；而且茶多酚、咖啡因等等也能析出更多，发挥出提神、消脂的功效。