腊八节是我国的传统节日，在这天，除了要喝腊八粥，还要腌腊八蒜。但现在很少有人会等到腊八节这天才腌腊八蒜，天冷了以后就常会腌一些腊八蒜来吃，无论是吃饺子、吃面条、做凉拌菜都少不了要用到腊八蒜。

说到腊八蒜，这其中还有一个典故，在以前的京城，每逢腊月初八这天就是各大商号拢账的日子，把账本拿出来算好账，该还钱的还钱，该要账的要账。往欠债的商家送上一罐腊八蒜，“蒜”代表“算”，就是算账清账的意思。

传统的腌制腊八蒜做法，至少需要半个月左右的时间才能完全变绿。今天小编就为大家分享一个腌制腊八蒜又快又好的方法，“用对醋、用对蒜、用对方法”，腌一夜就能变绿，腌好的腊八蒜又香又脆，辛辣味减轻了很多，即便是平时不喜欢吃大蒜的朋友也能吃好几瓣腊八蒜。

【腊八蒜的做法】

腌制腊八蒜，最好选用北方的紫皮大蒜，紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆，更适合腌制；而且还要选择大而饱满的蒜瓣，剥蒜的时候要小心，别让指甲划破了蒜瓣，如果划破了蒜瓣，泡出来的腊八蒜表面会有黑印。