民以食为天，米面油基本上是我们每个人离不开的话题；在父母生活的那个年代，基本不会有“桶装油”一说；即使能吃上油的也都是条件好的人家，自家种的大豆或花生，榨成油；或者再不济就是拿最营养又经济实惠的猪肉油，来解解馋！

而如今生活水平提高了，不管是煎，炸，炒，炖，或是煲汤，凉拌几乎没有那样菜品是离开油的；当人们对食用油需求量过大的时候，市面上也会出现各种品牌和种类的油，像什么调和油，花生油，植物油，橄榄油等等，让人应接不暇；品种不同，价格也相差甚异，几十到几百，相差几倍甚至十几倍；那不同的油类之间到底有什么区别？又都适合哪种烹饪方式呢？

其优点：风味独特，香味浓郁；缺点：容易霉变

花生油对于家常食用来说是一种较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味；花生油本身含有多种脂肪酸的甘油酯，尤其适用于高温烹炒，可以充分增加食物的香气，再加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而价格虽贵，但备受很多人的喜爱；

但唯有一点，花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂，具有强烈的致癌性；所以对于花生油的挑选十分重要；一定要到正规的商店选择购买！挑选有品牌保证的高级花生油。

在烹饪上来说：花生油比较适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒，但还是尽量避免高温油煎和油炸。