油分为动物油和植物油，都是给我们人体提供脂肪的重要来源。我们常常挂在嘴边说，家里不能只吃一种植物油，要多备几样，但是油种类那么繁多，到底该怎么搭配呢？
1、选油之前先了解脂肪酸
脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要是来源于动物油脂，比如羊油、牛油、猪油、黄油等，其中椰子油里含有较多的饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸则来源于植物油脂，含有人体必需的脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，这两种必需脂肪酸是机体不能合成，必需从食物中获取的，能够对机体免疫、伤口愈合、心血管健康有很重要的作用。
2、花生油搭配橄榄油、山茶油
花生油是一种比较均衡的植物油脂，也是平常家中用得最多的油脂。压榨工艺出来的花生油，会含有丰富的维生素E、胡萝卜素等成分。花生油的饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例约是3:3:4，缺乏油酸。家里常吃花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油时，需要再搭配橄榄油、山茶油，使得油酸的摄入丰富，能够降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（坏胆固醇），升高高密度脂蛋白（好胆固醇）的作用。
购买花生油需选择大品牌，小包装，谨防花生原料质量的不合格，黄曲霉毒素含量的超标，影响机体的健康。
3、大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油搭配亚麻籽油
这类油脂含有亚油酸的量比较高，能够为人体提供较多的必需脂肪酸。大豆油额外含有大豆卵磷脂、葵花籽油含有磷脂、玉米油含有抗氧化物，都具有一定的保健功效。对于家里经常食用这些油脂的时候，需要备亚麻籽油。亚麻籽油是含有α-亚麻酸丰富的油脂，在体内能够转化EPA和DHA，对于婴幼儿视力和大脑发育都不可或缺。亚油酸与亚麻酸都不耐热，因此使用这类油脂不能油炸，适合快炒和焖炖，选择热锅凉油，保证营养油脂的摄入。
4、谨记九字选油：小包装 大品牌 勤更换
春节即将来临，不要挑选5L的大桶油，一定是小瓶装油脂，减少油脂氧化酸败的速率，提升营养物质摄入的效率。选择大品牌的油脂，能够降低原料污染带来的食品安全风险。不同含量的油脂进行相搭，才能健康加油。一定要勤更换油脂种类，不吃单一品种油。
每天的食用油摄入量不超过30g，多几种油脂类，少一点容量，为自己与家人的健康加油。
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