菜名：【春笋炒猪肝】

主要食材：猪肝半斤，春笋2个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒半碗，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉1勺，椒盐粉半勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，猪肝浸泡。买回家的猪肝洗净，切成薄片，然后放入料酒中浸泡半个小时去腥，接着把它取出来，冲洗干净，然后用清水浸泡、换水，直到没有血水为止。

第二步，春笋切块。2个春笋清洗干净，剥去笋壳，切去根部，切成小块，放入锅中焯水3分钟后，捞出过凉。葱姜蒜洗净备好。

第三步，炒猪肝。锅中加入食用油，最好是猪油，油热后放入葱姜蒜爆香，然后再放入控干水分的猪肝，炒至变色。

第四步，加入春笋。接着，加入食盐半勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽少许，胡椒粉1勺，椒盐粉半勺，葱段1把炒匀，再加入控干水分的春笋炒匀。