小贴士：猪肉切成肉丁，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，这样炒出的肉丁口感嫩，吃着不腥，不柴。豌豆焯水时，在水中加入少许盐，可以使豌豆颜色更绿，豌豆焯好水后，放在冷水中投凉，让豌豆温度迅速下降，可以使豌豆颜色不会变黄。这是做豌豆颜色绿的小技巧。

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