大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

天下间唯有爱和美食不可辜负，所以不管是任何季节，都是我们吃货们的节日，几乎每一天都会有各种各样的美食让我们去品尝。在我们河南一有一种特色的美食，用鸡蛋做主料，搭配生石灰做出来的，一般我们当地称为变蛋，这种变蛋口感滑嫩，非常的好吃。

变蛋具有清热，刺激消化器官，增进食欲，促进营养消化吸收的功效，夏天食用可以有效促进肠道蠕动，促进新陈代谢。其实变蛋的做法有很多种，不但可以做变蛋瘦肉粥，同时还可以做凉拌菜，夏天天气一天天的炎热，我们总是没有胃口而且对于炒菜或者是比较油腻的也不喜欢吃，总喜欢吃清爽开胃的。

凉拌菜中其中凉拌变蛋深受大家的喜爱，变蛋爽滑的口感再搭配清爽的味道非常开胃又好吃。但是很多朋友们自己在家做出来的变蛋比较苦，严重影响口感和食欲。那到底应该怎么做这道美味的凉拌变蛋呢？做凉拌皮蛋时，多加这三味调料，变蛋美味翻倍，好吃停不下嘴。

今天我们就用我们河南的特色变蛋做一道鲜香美味的凉拌菜。做凉拌皮蛋时，学会这样调汁，开胃爽口，美味翻倍，夏天吃正合适