美味佳肴

离不开各种调味品

尤其是食盐

但是，一走进超市就能发现

出售的各种食盐琳琅满目

名目繁多，令人眼花缭乱

由于食盐食用过多

会增加患高血压和胃癌等

多种慢性疾病的发病风险

因此，“控制钠盐的摄入量”

成了很多人关注的事

除了在饮食中减少食盐量以外

选择不同品种的食盐也是不错的办法

那么

海盐、低钠岩盐、腌制盐、

竹盐、高钾盐……

这些常见的食盐到底有什么区别？

图片来源：图虫创意

海盐

这一种以海水为原料制成的食盐，简单来说，海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一起析出。因此，海盐当中的矿物质，比其他品种食盐更加丰富（虽然多一些，但数量也很少）。

低钠岩盐

岩盐是陆地所产盐中的一种。过去的海水区域由于地质运动变成陆地，经过长期蒸发后的海水留下了含盐物结晶，从而形成了“岩石状的矿层”。

低钠岩盐颗粒比较细，适合日常烹饪。由于其中含有四分之一的氯化钾，因此这种盐适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的人群选择，如高血压、脑血栓、冠心病和糖尿病患者。

图片来源: 图虫创意

腌制盐

腌制盐是海水蒸发后形成的日晒海盐，一般来说，这种盐颗粒比较大、溶解性慢，所以不适合用于家庭日常烹调，却很适合用来腌肉腌菜。

竹盐

竹盐是一种没有国家生产标准的食盐，简单来说，“竹盐”的概念是商家根据产品的特点提出的。

竹盐是将精制盐放入竹筒里，经过煅烧而成的食盐。这种盐的营养素含量存在较多的不确定性，需要客观看待。

高钾盐

这是一种营养强化盐，在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾，从而提高食盐当中钾的含量，并降低钠离子含量。高血压患者等一些特殊人群，可以适当食用。

无碘盐

无碘盐的反义词是“碘盐”，食用盐当中加入碘，可以预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。但对于体内碘元素很充足的小伙伴（比如海边生活的群众，或者经常食用海产品的人），可以适当选择无碘盐。

购买和食用盐，需要注意什么？

1、海盐、岩盐等，都只是“盐”

无论是海盐、岩盐、湖盐，只要其中所含的氯化钠足够“纯”，在营养价值上并没有太大区别。因此，各位小伙伴不用盲目相信某些食盐“高大上”的特殊标签。

2、不要盲目选购

食盐的品种有很多，炒菜、做饭的时候用普通食盐即可。在腌制食物的时候可以选择大粒的粗盐，这样一来，腌制过程中盐分会缓慢渗入，使腌制口感更有层次。

3、吃低钠盐，也要控制食用量

吃低钠盐，也要控制好食盐的总添加量。减钠25%左右，不能过量添加。

无论吃啥盐，一定要“限量”

《中国居民膳食指南》（2016）建议正常人每天食盐量小于6g，除去每天吃进去的食物的含盐量（2g），实际一天炒菜用盐量应少于4g，6g盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。

资料：科普中国

编辑：吴百欣

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