材料：肥肠400克，黄豆100克。

辅料：花生油适量，料酒适量，姜适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量，冰糖适量，香叶橘皮花椒适量。

做法：

准备好的黄豆浸泡一晚，备用。肥肠用面粉加盐水搓洗，再用料酒加水，搓洗，然后放水中焯水再放姜片进水中去腥，焯好水后切块备用

3.准备好大蒜，干辣椒，冰糖，香叶，橘皮，姜片，花椒备用

4.往锅里倒入花生油，同时加入冰糖，油热后，转小火，加入豆瓣酱炒香

5.把准备好的备料倒入锅里翻炒，炒香

6.把处理好的肥肠翻炒，后加入料酒去腥，加入生抽调味，老抽上色，继续翻炒至出香味

7.加入黄豆和适量的水，用大火煮开，后转小火慢炖

8.用小火慢炖一个小时后，加入少量的盐调味，用高压锅压十分钟后就可以出锅了

9.将出锅的肥肠装盘，撒上葱花，就可以享用了

材料

大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油

做法

1、大肠切段备用；

2、青红椒去籽洗净切件备用；

3、京葱洗净切段备用；

4、葱洗净取葱白切段备用；

5、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。