最近也有经常看到有些想入烘焙的新人有提到比较多的一点疑问，在没有足够时间和足够资金的情况下怎样学习进入烘焙行业。

首先自身也是误打误撞进入这个行业，从事时间也相对比较长，从自我的经验浅谈一些观念，可能比较浅薄和片面。

个人觉得按目前的学习途径，不通过学长，不通过工作单位，不通过师傅教授也完全是有方法独立学习烘焙自我成长的。因为现在的信息是爆炸式的，像以前那样所能接触到的知识非常局限，现在反而主要是怎样在这爆炸式的信息中去辨别寻找自己需要的信息。新人会比较难以寻找或者自我规划需要学习什么，哪些是好的，哪些是花架子。

我通过自身长期从事这个行业可以给些建议，希望对你迷茫的选择会有所帮助。

首先了解解析下烘焙行业的组成部分，对大体有了解情况下，我们可以一个个攻破，莓攻破一个你的技能就提升的一个层次。

烘焙大体是面包，饼干，常温蛋糕，奶油蛋糕，慕斯蛋糕，巧克力糖果根据这些大类组成但又有很多细分，后期有基础了就会慢慢了解更多。

比较容易的一项我们可以先入手，饼干类是比较没有技术要求的一项，个人建议可以从学习制作各类饼干入手。首先网上有很多教学视频，书店也有很多教学书籍，我们可以针对性的选择饼干类的，有目的缩小范围的选择会不容易迷失，不要太贪心，什么事都是需要慢慢来，也有其他类的很多学习的，但一多人就容易分心也会乱头绪，分辩能力就会差。

找到很多视频和书籍我们先学习理论上的东西，信息接触的多了，你也就对饼干有了大体了解，成分组成，类别，种类等等，虽然是简单也有很多可以学到东西，对我们后面学习其他类的会累积很多基础知识。基本上理论的感觉差不多了，就可以进行实际制作过程，毕竟实践是检验真理的唯一标准，但有理论依据可以让你少走很多弯路，也可以少浪费食材。前期制作按最少量来，不然浪费可惜。一款一款基本上做个20到30款也基本有一定基础了。按照这个逻辑方法可以再进行下一个突破，常温蛋糕类，奶油蛋糕，慕斯蛋糕，面包等等……当然在制作的过程中会遇到许多困难疑问，坚持是唯一的途径。