鸡蛋壮馍

金乡县不止是烧羊肉好吃，羊肉壮馍汤也是俊美。金乡煮羊肉汤，用的是大铁锅，羊是青山羊肉，生长期要二年以上，切大块下锅，锅中多加羊骨头，加去膻增香类中草药、葱姜盐，全程大火煮，出锅汤是白的，肉是香的。喝羊肉汤必须配鸡蛋壮馍，金乡的壮馍也是特色，有肉的有素的用鸡蛋的，做法和河南鸡蛋灌饼相近，不过个头大，是烙的饼，用软面摊成大饼，加入油酥，卷起再摊城在饼，下锅烙制，等饼八成熟鼓起时，打开一个口，灌入五至六个鸡蛋，烙熟后切成角状食用，一张大饼，五六个鸡蛋，才卖十二块钱左右，真是良心啊。

煮好的羊肉切片，加上葱丝、香菜，用锅中羊汤浇透，加些羊油辣椒，配上鸡蛋壮馍，喝一口汤，吃一口馍，这幸福感慢慢就提升上来了。

要说金乡的羊肉汤，必须说到一位前辈——史俊山，他是开放后最早开羊肉馆的，上世纪八九十年代，非常响亮的名字，一代人的美好记忆。他的店里干净，羊肉汤新鲜，价格上不计较，一块钱一碗的羊肉汤，拿大铁缸子汤也装满，实在人做是厚道事，估计很多朋友有这回忆。这个壮馍鸡蛋，是史老先生的妻子研究出来的吃法，金乡都承认，直接引领了金乡人吃饼的口感 。

金乡有话，从东关到西关，有谁不知道史俊山，这句话是真心的赞扬，金乡羊肉汤很多家，大多都走了史家是传承。

金乡童子鸡

清蒸童子鸡

金乡童子鸡是金乡的传统美食，是蒸鸡。用的是嫩鸡，一斤半左右，冼净盐腌制入味道，肚里包入葱、姜、黄酒、大小茴香，上锅蒸熟，去掉肚中杂物，凉透了吃最是可口。骨软肉嫩，入口爽滑，传统的地道美味。

清真鸡汤

煮鸡汤的大锅

清真鸡汤配壮馍

清真菜是干净的，圣洁的，不活不食，不洁不食，食物必须鲜活新鲜，这是清真菜铁一般的红钱。金乡清真鸡肉汤，先活鸡现*，血不要，焯水干净，大锅下料包，料包中都是简单的去腥增香料，煮熟，冷却后拆成丝，加锅中热汤、葱丝、香菜、有的加粉丝，这个不一而足。喝汤时会配一壮馍，这馍有植物油的做的，有鸡油烙的，是素馍不加鸡蛋，汤配馍，这味道叫——搭！

山阳熏鱼