3.粉状调料
举例:盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等
保存方式:使用频率高、消耗快的固体调料,开封后取适量放于调料盒中,摆放在干燥阴凉处,剩余的密封保存即可。使用频率不高的调料,建议每次使用后密封,放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。粉状调料建议圈友们少量购买或买小包装,随买随用。
4.液态调料
举例:酱油、食用油、料酒、醋等
保存方式:食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等,使用后只需拧紧盖子,放置在通风避光处保存。蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用,为防止发酵氧化,可放进冰箱内冷藏。袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中,拧紧盖子保存。
5.酱类调料
举例:番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等
保存方式:这些加工过的酱料一般含有一定的盐分,未开封时可置于阴凉干燥处,开封后则需保存在冰箱冷藏区。像蚝油、鱼子酱、牛肉酱,特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高,开封后如常温保存容易长毛变质。
如何分辨调料是否变质?