拔丝地瓜，具有酥脆的皮和黄油般的口感，是饭店餐桌上的经典小吃。地瓜在焦糖糖浆中上釉，恰到好处的甜度，搭配一杯绿茶真好！

由于红薯价格便宜，所以在90年代初就成为学校附近的热门小吃。直到今天，拔丝地瓜仍然很受欢迎，在小吃街，许多美食摊位都可以找到它。

黄心红薯-选好食材是关键

黄心红薯的内部有美丽的奶油黄色果肉，而外部则是红色的皮肤。它含水量高，含糖量高，味道更甜一些。最常见到的就是各种烤红薯、红薯甜品等等。

黄心红薯的维生素A和胡萝卜素的含量都远远高于白心的，这也正是黄心红薯颜色比较深的原因（胡萝卜素一般是橙黄色的）。胡萝卜素是一种植物化学物质，可以清除体内自由基，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。

做这种零食很简单，只需5个步骤！

1. 将地瓜切成块。

2. 炸至金黄色。

3. 做糖浆。

4. 给炸好的地瓜涂上焦糖浆。

5. 撒上黑芝麻，放凉。

为了品尝最好的拔丝地瓜，一直以来都是油炸的方式。但是，如果您想避免油炸，觉得热量过高，那么，就可以采取另一种捷径。

我从一位朋友那里了解到了这种蒸制和浅炸技术，因此决定尝试一下。起初，我对此表示怀疑。但是结果出乎意料，以至于我被震撼了。我想说，对于非油炸方法来说还不错。如果您不打算油炸，这可能是您享用拔丝红薯小吃的最健康的方式！

＃1油炸版：

· 地瓜

· 2 勺 盐

· 2 杯 植物油

· 5 勺 糖

· 水

· 1 勺 料酒 （替代：½汤匙糖）

· 1 勺 米醋 （醋在糖冷却后可帮助糖变硬）

· 1 勺 酱油

· 1 勺 烤黑芝麻 （用于装饰）