一块猪肉先切片再切丁，然后起锅加油，油温五成热时放入猪肉丁，炒至肉丁变色后再加入适量的生抽、花椒粉，炒香后关火，晾凉后倒入剁细的榆瓜馅里，然后加入适量的葱花，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了。

3、包饺子

把醒发好的面团揉成长条，然后切成大小均等的小剂子，再擀薄擀圆后中间包上调好的饺子馅，用两手的虎口处轻轻一挤，一个漂亮的大饺子就包好了。

4、煮饺子

锅中加水，加入1勺盐，防止粘锅。大火烧开后下入包好的饺子，饺子入锅后先用漏勺的背部沿着锅底轻轻搅动几下，防止饺子沉底粘锅，然后盖上锅盖煮饺子，待水再次烧开后要点水，目的是使饺子受热均匀。一般全程将水烧3次开、点两次水，看着饺子的体积明显变大，胖胖的鼓鼓地漂浮起来了，饺子就熟了，盛入盘中就可以开吃了。