排骨藕汤好不好喝？关键在于这3步，教你湖北人正宗做法，真好喝。大家好，我是水墨尚食，天气冷了，又到了喝排骨藕汤的季节，今天教大家湖北人的正宗做法。

进入深秋后，明显感觉天气越来越冷了，此时正处在秋天的尾巴上，也是秋燥最厉害的时候，饮食上要多吃一些滋补润燥的食物，而排骨藕汤就是不错的选择，藕生长在水中，属于凉性食材，对润燥很有用处，用来和排骨一起煲汤，滋补营养又润燥，因此到了这个时候，湖北人最喜欢喝排骨藕汤。

说到排骨藕汤，当属湖北人做得最正宗，最好喝，排骨藕汤也是湖北具有代表性的地方美食。湖北被称为“千湖之省”，水产品丰富，全国80%的莲藕都是来自湖北，因此被誉为“莲藕之乡”，到了秋冬季节，湖北人家家户户都会煨排骨藕汤，也是用来招待客人一道特色菜。

排骨藕汤好不好喝？关键在于这3步，教你湖北人正宗做法，是真好喝。作为一个湖北厨师，排骨藕汤一定煨的好，不然出去很容易让人笑话，今天把酒店不外传的秘诀教给大家，保证藕粉汤浓，汤鲜味美。

排骨藕汤虽然做起来挺简单，但是想做好还是有点窍门的，掌握了这3步，保证好喝。

1.选粉藕

什么是粉藕呢？就是淀粉含量比较多的藕，这种藕煲熟后口感粉糯又香甜，才好吃，那么怎样选到粉藕呢？

网上很多人说可以通过孔数来辨别，7孔粉，9孔脆，我只想问一句，你买藕时，别人会让你把藕切开吗？除非你是老板的亲戚，所以这种方法行不通。

其实粉藕很好辨别，粉藕一般看起来颜色比较深，摸起来表面很粗糙，就是长得很老的样子，一般一支藕，靠近中后段的藕比较粉。

2.藕要用盐腌一遍

很多人煲出来的藕汤，不是汤色发黑，就是藕发黑，而且吃起来没有藕汤味，就是因为少了这一步。

藕清洗干净去皮后，切成块放入盆中，撒上一层盐翻拌均匀，腌制15分钟，利用盐的渗透性，破坏藕中的组织细胞，让藕的汁水流出来，这样藕就不会发黑，煲出来的汤也比较有味道，颜色粉红好看。